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Bouteille de vin rouge Bio
  1. Vins Rouges
  2. /
  3. YIN YANG – Domaine de Sauzet

YIN YANG – Domaine de Sauzet

BIO
Catégorie : Producteurs Partenaires/Vins Rouges
9.10 TTC

13,5% vol / Millésime 2020 / 75cl

À mi-chemin entre la famille des vins fruités, facile à boire, et celle des vins plus structurés, ce vin flatteur fait l’unanimité, hommes ou femmes, amateurs ou professionnels, jeunes et moins jeunes. Ce vin rouge BIO original, équilibré et harmonieux est à boire en toute occasion, de l’apéritif au digestif.

Derrière le vin

Situé au Nord de l’Hérault, aux portes des Cévennes, le Domaine de Sauzet est l’une des plus anciennes propriétés viticole de la région. Dans une nature presque intacte, au mileu des chênes et des garrigues, ce magnifique château dominé par sa tour, vous attend loin de l’effervescence de la ville. Son terroir baigné par les rayons du soleil, mais paradoxalement abreuvé par les pluies, promet des vins complexes dont la fraîcheur aromatique est devenue la signature du domaine. Difficile de se projeter 25 ans plus tôt, dans une ruine, sans avenir. Pour François Massol, le vigneron, c’est un coup de coeur auquel il donne sa chance. Si vous rencontrez Nicolas, l’oenologue, il vous décrira sans doute avec passion les diverses techniques de vinification et les secrets de ses sols. Vous aurez peut-être la chance de découvrir quelques km plus loin, la jeune parcelle de vignes plantées sur des plants naturellement résistants en forme de coeur sur une ancienne piste de parapente. Le signe d’un travail emplie de patience et d’amour.

Il dévoile un nez intense de petites baies rouges et noires (mûres et myrtilles), relevé par le bâton de réglisse et d’une note mentholée et épicée. La bouche est ronde, expressive et gourmande aliant parfaitement finesse et fraîcheur. C’est une cuvée qui se situe à l’équilibre entre la famille des vins fruités, où l’aromatique l’emporte sur la puissance, et la famille des vins plus structurés, tanniques et élevés en barriques. Un vin surprenant qui fait l’unanimité par sa complexité aromatique.

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