C’est un vin Rouge assez structuré qui associe le Vidoc, cépage naturellement résistant, et la Syrah, cépage emblématique, pour une approche durable alliant innovation et tradition.
Derrière le vin
Suite à la restauration et à la transformation en gîte de l’ancienne bâtisse à Mauguio, au Sud-Est de l’Hérault (34), l’équipe de La Clausade se lance le défi de créer ses premières cuvées de vins. Animé par une véritable passion pour les vignes, le propriétaire choisit de planter au printemps 2019 six cépages, dont cinq naturellement résistants aux mildiou et à l’oïdium permettant de réduire l’utilisation de traitement chimiques.
14.40€
Robe rouge profonde aux reflets violacés. Nez expressif de fruits noirs (mûre, cassis) relevé par des notes épicées et une touche de garrigue. La bouche est souple et fraîche, avec des tanins fins et une belle structure. Finale gourmande et légèrement épicée.
À consommer dès maintenant et au cours des cinq prochaines années, sur un bonne pièce de viande ou même à l’apéro avec de la charcuterie.
Vidoc / Syrah
Culture : Agriculture Biodynamique. Les vendanges sont mécaniques.
Les raisins sont égrappés puis vinifiés avec un pressurage lent et un débourbage à froid. La fermentation se fait avec des levures indigènes à température contrôlée, suivie d’un élevage en cuve inox.
Température de service : entre 12 et 16°C pour un repas
Conservation : garde potentielle de 5 à 6 ans.
L’abus d’alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
