Bain de Minuit, c’est la fraîcheur à l’état pur.
Un blanc singulier 100% Souvignier Gris, cultivé en biodynamie et vinifié sans sulfites pour laisser parler le raisin dans son plus simple appareil.
Derrière le vin
Suite à la restauration et à la transformation en gîte de l’ancienne bâtisse à Mauguio, au Sud-Est de l’Hérault (34), l’équipe de La Clausade se lance le défi de créer ses premières cuvées de vins rosé et blanc, en conversion BIO. Animé par une véritable passion pour les vignes, le propriétaire choisit de planter au printemps 2019 six cépages, dont cinq naturellement résistants aux mildiou et à l’oïdium permettant de réduire l’utilisation de traitement chimiques. A travers cette cuvée vous retrouverez ce que vous aimiez dans la cuvée précédente et plus encore.
13.80€
Belle robe jaune pâle aux reflets lumineux. Le nez révèle des arômes de poire et de pomme fraîche, accompagnés de fines notes florales. En bouche, l’attaque est fraîche et équilibrée, avec une belle vivacité. La finale est nette et élégante, portée par la pureté du fruit.
C’est un blanc pur et éclatant. Il s’associera idéalement avec des fruits de mer ou des poissons crus et sublimera également des plats végétariens comme un carpaccio de légumes, un fenouil aux agrumes ou une salade de chèvre frais. Pour une touche plus audacieuse, tentez-le avec une cuisine légèrement épicée ou citronnée, voire une volaille délicatement parfumée.
En résumé, privilégiez des accords frais, simples et peu transformés, à l’image du vin.
Souvignier Gris .
Culture : en Agriculture Biodynamique. Les vendanges sont mécanique.
Les raisins sont égrappés puis vinifiés avec un pressurage direct lent et un débourbage à froid. La fermentation se déroule avec des levures indigènes à température contrôlée. Vinifié sans sulfites ajoutés afin de préserver l’expression la plus pure du raisin, ce vin est ensuite élevé en cuve inox pour conserver fraîcheur et précision aromatique.
Température de service : entre 8°C et 11°C.
Conservation : garde potentielle de 3 ans
L’abus d’alccol est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.
