Le Domaine la Clausade est fier de vous présenter sa nouvelle cuvée 2022, élaborée avec soin. Au Domaine, nous produisons désormais du vin certifié bio avec des cépages résistants tels que le Soreli, l’Artaban et le Floréal.
Cette année, nous avons aussi décidé de faire un clin d’œil à nos cépages résistants, au travers des noms de nos cuvées : l’Affranchi, l’Irrésistible et l’Insolent. Pour en savoir plus sur nos cépages résistants, rendez-vous sur notre précédent article : https://www.domainelaclausade.com/les-cepages-resistants-du-domaine/
Grâce au palais aiguisé de notre œnologue Matthieu Lequeux, nous avons imaginé des cuvées particulières, aux arômes nouveaux et singuliers pour tirer parti de la typicité de nos cépages. Découvrez leur présentation ci-dessous.
La production de notre cuvée
De quoi est composée cette nouvelle cuvée ? De deux vins rosé, deux vins blanc et un vin rouge.
Pour la confection de nos vins bio, nous ramassons nos fruits à l’aube, dans les meilleures conditions. C’est en effet à ce moment qu’ils sont le plus frais. Les vendanges commencent alors.
Par la suite, nous les pressons dans un pressoir pneumatique et les mettons en cuve à basse température. Au cours de ce procédé, nous récoltons les marcs de raisin pour les recycler (nourriture pour bétail, engrais naturel…).
Commence alors la fermentation à l’aide de levures biologiques. Les sucres sont alors transformés en alcool.
Pour finir, le vin est clarifié avec des produits biologiques, c’est-à-dire que l’on enlève tous les résidus et particules en suspension. Le vin entre alors en phase de maturation.
Quelques mois plus tard, une fois le vin clarifié, nous procédons à une étape cruciale : l’assemblage. C’est en effet l’assemblage qui donnera au vin son goût et sa couleur.
Une cuvée alliant innovation et respect des terres
Nos valeurs sont également représentées par notre souhait de réduire notre empreinte écologique. En plus de la culture des cépages résistants, nous optons pour un packaging 100% écologique : étiquette en papier recyclé et recyclage, ainsi qu’un emballage recyclable. En outre, nous avons pris la décision de supprimer les capsules de nos bouteilles.
Toutes ces actions conduisent en effet à supprimer les éléments polluants et superflus présents sur nos bouteilles, dans le but de réduire notre impact environnemental.
Cette nouvelle cuvée est une véritable symbiose entre le respect des terres et l’innovation.
Focus sur notre cuvée signature
Notre Rosé l’Affranchi
Ce vin aux cépages Artaban, Muscaris tente l’oeil par sa belle robe pale aux allures pomelo. La framboise, la fraise et les agrumes prédominent le nez. En bouche, c’est un élan de fraîcheur aux arômes de fruits rouges. Fin, facile et désaltérant, il est en conséquence la star de vos soirées aussi bien pour un apéritif festif, qu’un dîner convivial.
Notre Blanc l’Irrésistible
Mélange équilibré entre les cépages Muscaris, Floréal et Soreli, l’Irrésistible possède, comme son nom l’indique, un fort pouvoir de séduction. Il saura en notamment vous charmer avec ses arômes gourmands de poire, pêche et mangue fraîche. Il est idéal en apéritif mais aussi en accompagnement de vos viandes blanches, poissons et fromages.
Notre Rouge L’Insolent
Si vous n’êtes pas encore conquis par sa belle teinte rubis, vous le serez très certainement par son équilibre, sa rondeur et ses arômes fruités. Notre rouge L’Insolent sublimera vos viandes, fromages, tartes et gambas.
À découvrir bientôt : notre cuvée multicolore
Toujours autant de saveurs pour des prix plus bas !
Et pour passer de la théorie à la pratique, dégustez nos cuvées sur notre e-cave. Notre rouge n’est pas encore disponible… mais cela ne saurait tarder ! Vous pouvez aussi venir au Domaine pour une dégustation avec notre vigneron, Guilhem.